Sklep Na Bařině sídlící v ulici Na Bařině, je malé rodinné vinařství z Čejkovic a jako značka byl obnoven v roce 2008. Bratři Bařinovi navazují na mnohaleté zkušenosti svých předků a obhospodařují zhruba 1,6 ha svých vinic různého stáří. Vinice vinařství Na Bařině jsou položeny převážně na jižních svazích v nejlepších tratích Čejkovic, jako jsou Novosády a Odměry. Díky unikátním klimatickým podmínkám Čejkovic a špičkové poloze vinic mohou hrozny dosáhnout vysoké kvality jak u bílých, tak i modrých odrůd.

U části bílých vín se bratři Bařinovi zaměřují na vznik primárních aromat, u dalších na použití ušlechtilých kvasinek, kde kladou důraz na jejich lokální původ tak, aby vína měla typický moravský charakter. Vína jsou ovocitá s tóny koření, jemnou kyselinkou a svěžím projevem.

Od počátku se vinařství Na Bařině specializuje na výrobu klaretů a vyrábí je zejména z Rulandského modrého a Cabernet Sauvignonu. Růžové víno z Frankovky.

Červená vína vyrábí klasickou metodou kvašení v dubových kádích a ponořování rmutového klobouku, vína následně zrají v dubových sudech.

Samozřejmostí je jablečno-mléčná fermentace. Červená vína jsou lehká, jemně tříslovitá, příjemně pitelná.

Ve vinicích mají největší podíl nové výsadby, do osmi let stáří, které založili ve spolupráci s Ing. Rumanem ze Šlechtitelského ústavu Modra, to přineslo nejvhodnější volbu podnoží a odrůd. Vinice vinařství Na Bařině jsou založeny na druhohorních svahovitých půdách, které mají hlinitý charakter s vyšším obsahem vápníku, minerálních a organických součástí. Klimatické a půdní podmínky přispívají k produkci hroznů, které mají vysoký obsah aromatických a minerálních látek.

Jan a Tomáš Bařinovi se vydali cestou integrované produkce při vysokém podílu zelených ručních prací. Množství sklizených hroznů na keř pohybuje kolem 1,75 kg v průměru. Hrozny jsou sklízeny v několika fázích, dle ročníku a kvality. Pro určení optimální doby sklizně jsou realizovány zkušební sběry.

Vinařství Na Bařině vyrábí vína jako Moravská zemská, jedné šarže pouze 500-600 lahví.

Produkce Sklepa Na Bařině je sbírkou rozmanitých vín, která reflektují odlišné charaktery různých odrůd. Mottem vinařství Na Bařině je vyrábět omezené množství lahví se zaměřením na charakter odrůdy a místo pěstování.

Kliknutím na obrázek přejdete na výběr vín Sklep Na Bařině.